台灣大豆沙拉油檢出苯駢芘（BaP）？專家解析官方指定檢驗流程與法規標準

近日台灣大豆沙拉油檢出「苯駢芘（BaP）」事件引發關注。究竟什麼是苯駢芘？官方的法規標準與鑑定流程又是如何進行？本文為您完整梳理。

核心知識：什麼是苯駢芘（BaP）？

• 物質分類：屬於多環芳香烴（PAHs）。
• 致癌分級：已被國際癌症研究機構（IARC）列為第一級致癌物（Group 1），長期暴露可能增加罹癌風險。
• 台灣法規限量：依現行規範，大豆沙拉油等植物油之苯駢芘限量為 2.0 ug / kg。

官方公告檢驗流程：兩大關鍵步驟

油品檢驗如同大海撈針，必須透過嚴謹的兩階段處理，才能確保數據萬無一失：

步驟一：前處理（SPE 固相萃取）

油品基質非常黏稠且複雜。實驗室必須先透過固相萃取（SPE）技術，如同磁鐵般將微量的苯駢芘精準吸附，並徹底排除油脂中脂肪酸等雜質干擾，避免影響後續分析。

步驟二：儀器分析（GC-MS/MS） 

依衛福部食藥署現行公告檢驗方法（編號：TFDAO0030.02），唯一採用的法定儀器為 GC-MS/MS（氣相層析串聯質譜儀）。

• 高靈敏度：能在時間軸上將苯駢芘與結構相近的同分異構物（如雙胞胎雜質）有效分離。
• 精準定性定量：透過串聯質譜排除背景雜訊，提供絕對可靠的數據。

💡 檢驗公告方法

許多業者會詢問，過去常用的 HPLC-FLD（高效液相層析搭配螢光偵測器） 是否還能使用？

檢驗方法	HPLC-FLD (傳統方法)	GC-MS/MS (現行法定公告) TFDAO0030.02
目前用途	業者內部自主品管、初步篩檢	官方裁罰、訴訟、正式法規檢驗

重要提醒
過去常用的 HPLC-FLD 曾是標準方法，目前雖仍有部分業者用於內部初篩；但官方現行公告方法已全面採用 GC-MS/MS。若用於官方裁罰或訴訟，必須依據最新公告標準，檢驗報告方具備法律效力。